Category Archives: Yemekler

Zirva

Zirva

  Fatih ve Süleymaniye İmaretlerinde Edirne’de II. Beyazıt imaretinde Cuma akşamları, ramazan ve iki bayram akşamları halka dağıtılan bir yemektir. MALZEMELER ½ kg. kuzu veya tavuk eti 200 gram badem 1 küçük salkım üzüm veya 5-6 adet büyük kuru üzüm, 1 çorba kaşığı bal 5 hurma, 10 kuru kayısı 2 incir 1 çorba kaşığı nişasta 3-4 siyah erik haşhaş tohumu, ...

Devam »

Mutancana

Mutancana

  Toprak kapta pişirilmiş anlamına gelen15-16 yüzyıl, şekerli, meyveli bir Saray  Yemeğidir. Mutancana, 14 Haziran 1469’da II. Mehmed’in yemekleri arasında görüldüğü gibi, 16 yüzyıl saray mönülerinde bir kış yemeği olarak 1539 ziyafet defterinde yer almaktadır. MALZEMELER   ½ Kg. kuzu/av geyik eti 2 soğan 1Çorba kaşığı tereyağ 1 küçük salkım kızıl üzüm/veya çekirdekli siyah kuru üzüm 6-7 kayısı kurusu 4-5 ...

Devam »

Rumeli Musakkası

Rumeli Musakkası

MALZEMELER 1 kg. kırmızı patlıcan ½ kg. yemeklik kabak ½ kg. patates 2-3 baş soğan ½ kg. kıyma ¼ kg. kuzu eti 3-4 adet domates 1 tatlı kaşığı domates/biber salçası 3-4 adet yeşil biber bir çorba kaşığı sirke/ koruk suyu, tuz, 3-4 dövülmüş ceviz içi karabiber, bir küçük demet maydanoz 2-3 dal taze fesleğen 3 çorba kaşığı un 3,5 su ...

Devam »

Ekşili Lahana Sarması

Ekşili Lahana Sarması

  MALZEMELER * Turşu lahana yaprağı * 1,5 su bardağı pirinç * 1,5 su bardağı bulgur * 1 adet tavuk göğsü * 2 baş soğan * 100 gr lor * 2 yemek kaşığı salça * 2 yemek kaşığı kuru nane * 1 yemek kaşığı kimyon * 1 yemek kaşığı karabiber * 5 yemek kaşığı sıvı yağ * 2 yemek kaşığı ...

Devam »

Ciğer Sarma

Ciğer Sarma

Malzemeler : Bir takım kuzu ciğeri Körpe kuzu gömleği 1 Büyükbaş soğan 1,5 su bardağı pirinç 2 Baş taze soğanın yeşil yaprak kısımları 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu Yarım çay bardağı kuş üzümü Yarım çay bardağı dolmalık fıstık 1 Çay kaşığı kuru nane 1 Yumurta sarısı Yarım çay bardağı sıvı yağ Tuz, karabiber Kaynar su Hazırlanışı : Kuzu gömleğini bir ...

Devam »

Rumeli Usulü Lahana Kapama

Rumeli Usulü Lahana Kapama

  Malzemeler: 10 tane lahananın üst yaprakları(tahminen) 250 gr kıyma 2 çay bardağı pirinç 1 tane soğan 1/2 yemek kaşığı domates salçası(ben evde yaptığım domates sosundan 2-3yemek kaşığı koydum.) 1 çay kaşığı karabiber yarım çay bardağından biraz fazla su(tahminen) 1 tatlı kaşığı tuz 3-4 yemek kaşığı yağ Yapılışı: Lahana yapraklarını bir tencereye koyup az tuz ve suyla biraz haşlayıp bir ...

Devam »
Scroll To Top