Lahana Sarması

Lahana ( Labada ) Sarması

Malzemeler :

1 Adet sarmalık lahana
3 Adet soğan
1 Su bardağı pirinç
1 Orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
1 Bardak su
Karabiber, Nane, Kimyon, Kekik ( Arzuya göre maydanoz )
Pul biber veya güneşte kurutulmuş acı süs biberi
Tuz ve Bir tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
1 Çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı :

Derince bir tencereye su koyup, bir iki yemek kaşığı tuz ilavesiyle kaynamaya bırakın.
Lahana yapraklarını tek tek zedelemeden kopartıp, güzelce yıkayın.
İyice yıkanıp temizlenmiş lahana yapraklarını tuzlu suda diriliğini kaybedinceye kadar haşlayıp sularını süzdürerek soğumak üzere kenara alın.
Derince bir tenceye zeytinyağını koyup bir tatlı kaşığı şeker ilave edin. İnce küp küp doğranmış soğanları tencereye ilave edip hafif pembeleşene kadar kavurun.
Ayıklanıp, nişastası gidene kadar ılık tuzlu suda yıkanıp süzdürülmüş pirinçleri tencereye ilave edin.
Soğanlarla birlikte pirinci de birkaç dk. kavurun.
Kabukları soyulup minik minik doğranmış domatesleri ve salçayı ilave edin.
Tuz, limon suyu ve baharatlarını ilave edin. Hafif acılı bir tat isteyenler pul biber de koyabilirler.
Maydanoz da arzuya göre bu aşamada ilave edilip, bir barda su katılıp pilav gibi göz göz oluncaya değin pişirilip demlendirilir.
Soğuyan iç harcı her bir lahana yaprağının baş kısmına kaşıkla alınıp, yaprak sarma gibi sarılır.
Yaprak sarmaya göre daha dolgun ama sıkı sarılan yapraklar, derince bir tencereye alınır.
Dizlen katların aralarına limon dilimleri konulup, üzerine birkaç yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirilir.
Sarmaların açılmaması için, tencereye alınan sarmaların üstüne kalan lahana ( labada ) yaprakları bütün olarak sıkıca kapatılıp, gerekirse ağırlık yapacak bir tabak konulur.
Sarmaların aralarına işleyip ağzına çıkacak kadar su ilavesi ile 20-25 dk önce orta, son zamanlarda kısık ateşe alınarak sarmalar pişirilir.
Ilık servise alınabildiği gibi, zeytinyağlı oduğu için soğuduktan sonra da tüketilebilir. 

Not : Lahana sarmasına dolmalık fıstık ve kuş üzümü de çok yakışmaktadır. Arzu edenler pilavı hazırlarken bu malzemeye de yer verebilirler.

 

Kaynak: www.trakyagezi.com

 

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu