Rumeli Beğendisi

rumeli-begendisi

 

 

Malzemeler :

  • 1 kg patlıcan
  • Yarım kg kuşbaşı et
  • İki orta boy soğan
  • Birkaç diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Bir yemek kaşığı salça
  • 1 Çay kaşığı sirke
  • 1 Çay kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı rende kaşar
  • Yeterince tuz

 

Yapılışı :

  • Patlıcanlar iyice közlenir.
  • Kabukları soyulup, küçük parçalara doğranır.
  • Doğranan patlıcanlar bir çatal yardımıyla güzelce ezdirilir.
  • Sıvı yağda soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur.
  • Soğanlara etler ilave edilip, birkaç defa çevrilir.
  • Ardından kapağı kapatılarak etler suyunu çekene değin pişirilir.
  • Piştikten sonra, sirkesi, şekeri, salçası, tuz ve sarımsakları ilave edilip, birkaç defa kaşıştırılarak özleşinceye değin kavurma işlemine devam edilir.
  • Öte yandan bir başka yerde un hafifçe kavrulur ve bir süre soğumaya alınır.
  • Kokusu hafif çıkan una süt ilave edilerek beğendi kıvamına gelinceye değin karıştırılarak pişirilir.
  • Bu beğendi sosu patlıcanlara ilave edilerek, hafifçe karıştırılır.
  • Ortası hafif çukurlaştırılmış beğendinin üzerine etler yerleştirilir.
  • Servise almazdan evvel üzerine kaşar peyniri gezdirilip sunulur.

 

 

Kaynak: www.trakyagezi.com

 

 

 

 

Cevapla

Email Adresiniz Yayinyanmayacak. isaretli alanlar zorunludur *

*

Scroll To Top